Amint megjelennek a fákon az első őszi falevelek, kicsit hűvősebbek a nappalok, de csak annyira, hogy egy pulcsival még ki lehet ülni a dísztökökkel dekorált teraszokra, érzem, hogy valahol a szívemben megkondul egy harang „Pumpkin spice latte” felirattal és onnantól nincs megállás. Irány a Starbucks ahol egy kisebb vagyont elköltök azért, hogy évről-évre újraéljem a sütőtökös-fűszeres ízt, egészen a következő szezonig.
Ugyanakkor tényleg nem a legpénztárcabarátibb megoldás mindig így hozzájutni a sütőtökös lattéhoz, ráadásul IR-osként zavart is, hogy nem tudom mi van a szirupban, amivel adják kávét (gyanítom sok-sok cukor, fruktózszirup, amit nekem nem szabadna ennem).
Már egy éve rájöttem arra, hogy a világon mindent el lehet készíteni itthon is, úgyhogy elhatároztam, hogy idén bizony a saját sütőtökös szirupommal ízesített lattét kortyolgatok majd itthon, miközben az ablakban ülve bámulom az őszi napsütést és olvasom a könyveimet.
Ezt a receptet hoztam el nektek, ami garantáltan kenterbe veri a Starbucksos PSL-t, mindezt úgy, hogy cukormentes!
Először is itt a hozzávalók listája.
A sziruphoz:
100 gramm sütőtök
60 gramm Eritrit
100 ml cukormentes juharszirup vagy Zeró szirup
1 csipet só
0,5 teáskanál vanília aroma
7,5 g Kassia (kínai fahéj)
7,5 g fahéj
4,5 g gyömbér
0,75 g szegfűszeg
3,5 g szerecsendió
Nem tudom Ti hogy vagytok vele, én egyből rage-elek egyet, ha meglátok egy ilyen hozzávaló listát, mert ugye a fele nincs otthon és ötletem sincs honnan lehetne beszerezni.
Úgyhogy itt egy kis segítség!
Kezdjük a fűszerekkel. Ez amúgy James Hoffmann – a valaha volt legelismertebb barista, aki például a dohánykávét is kitalálta (ami onnan lehet ismerős, hogy a Frei kávézók legeladottabb kávéja) – fűszerlistája, az igazi, hamisítatlan amerikai sütőtökös lattéhoz. Szinte biztosra veszem, hogy valami nem lesz meg belőle otthon, hiszen nekem sem volt, pedig rengeteg ázsiai fűszerem van. Ráadásul az eredeti recept szegfűborsot is írt, na ezt kihagytam, mert sehol nem találtam. Budapesten egyébként két helyen szoktam ázsiai fűszereket és alapanyagokat venni, az egyik a Duna Panda, a másik az Ázsia BT a Fővám térnél. Utóbbit ajánlom ebben az esetben is, hiszen olyan fűszerkülönlegességek vannak, amikről eddig még csak nem is hallottatok. Itt találtam Kassiát (van egyébként egészben, kis darabokban és őrölve is), őrölt szegfűszeget és gyömbért. Nagyon fontos, hogy mindegyik fűszer őrölt legyen, amit vesztek. Azért is ajánlom az Ázsia BT-t, mert a honlapjukon minden fűszerhez van egy kis „tudtad-e” leírás, ahol elolvashatjátok, hogy mióta használják az adott fűszert és mire, hol terem és egyéb fun fact-ek is vannak róluk. Én imádom az ilyesmiket. 🙂
Cukormentes juharszirupot a neten fogtok találni, de a Biotech Zero Syrupját is ajánlom erre a célra.
A sütőtök kiválasztásában nekem egy kedves bácsi segített, aki elmondta, hogy figyeljek arra, hogy ne legyen csíkos a tök széle, mert az már elvileg nem jó/rohadt. A felvágása során bevetettem mindent, amit anno a Kill Billben láttam és próbáltam minden létező dühömet kiadni, aminek az lett a vége, hogy jól belevágtam a konyhapultba. Vágjátok majd minél kisebb darabokra, mert úgy jobban átsül. Én 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Vicces, hogy a végén az egész töknek csak egy kis darabjára volt szükség, a többit meg lehet enni vagy felhasználni más ételeknél, köreteknél. Minél jobban törjétek össze, pürésítsétek, mert így nem lesznek a kávéban apró kis sütőtökrostok.
Ha kimértétek a hozzávalókat és beletettétek őket egy edénybe, ne ijedjetek meg, a fűszer soknak tűnik, de ez adja majd a PSL fűszerességét. Az egészet tegyétek tűzre, közepes lángon kevergessétek 5 percig, amíg be nem sűrüsödik.
Még egy mondatot mondanék a tejről is, hiszen most jön majd a latte összeállítása. Nem tudom Ti milyen tejet isztok/ihattok, én tehéntejet mondhatni nem ihatok (ez persze nem azt jelenti, hogy soha nem iszok, ezt a receptet is először azzal próbáltam ki, mert szerintem azzal jön ki legjobban az íz). De az első kísérleten túl már zabtejjel vagy rizstejjel ittam és kifejezetten jó volt így is. Zabtejből az Auchanban kapható Scotti bio barista tejet ajánlom (ami kókusztejből is parádés de ehhez a zab jobban illik). Ezután jöhet egy kávé (kotyogós vagy kapszulás espresso shot), melegítsetek tejet (én tejhabosítóval melegítettem) tegyétek össze és keverjetek bele 2-3 kiskanállal a szirupból.
Én vettem hozzá még cukormentes, glutén-és laktózmentes habtejszínt (egy darab ilyet találtam a boltban, Hulala márkájú volt) és robotgéppel tejszínhabbá vertem, majd a tetejére applikáltam. Az egészet megszórtam egy fűszerkeverékkel, ami szintén James Hoffmann fenti fűszereiből tevődött össze (egy teáskanál kassia, egy teáskanál fahéj, egy fél tesákanál gyömbér, egy fél teáskanál szerecsendió és egy csipetnyi szegfűszeg került ebbe), ezt később felhasználtam a sima tejeskávém ízesítéséhez is.
A végeredmény ez lett, a nap fénypontja pedig azóta is az, mikor a délutáni pumpkin spice lattémat ihatom. Leteszteltettem már kisebb és nagyobb kávérajongókkal is, a sikere töretlen.
Ezúton is köszi a titkos fűszerkeverékért az egyik óriási hobbi barista kollégámnak, Gabe-nek!
Remélem Nektek is tetszeni fog, csak aztán nehogy bepereljen a Starbucks, hogy emiatt már alig járnak oda PSL-ért! 😛
fjsdra 
Leave a Reply